Rabarbermuffins med havretäcke

Efter lite experimenterande måste jag säga att jag lyckats baka riktigt goda rabarbermuffins.

Rabarbermuffins med havretäcke

12 stycken

Du behöver:

• 2 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g smält smör (gärna lite brynt)
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk nymortlad kardemumma
• 2 dl skuren rabarber
• Till havretäcke:
• 1/2 dl flytande smör
• 1/2 dl socker
• Drygt 1 dl havregryn

Gör så här:

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Vispa länge! Brukar löna sig om det blir rejält fluffigt vid start.
2. Rör i smöret.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör i även det tillsammans med kardemumman till en ganska tjock smet.
4. Blanda allt till havretäcket.
5. Fyll 12 muffinsformar med smet. Lägg på rabarber. Och till sist havretäcket.
6. Grädda i 175 grader (varmluft) i 15-20 minuter.

Jag älskar kombinationen rabarber och kardemumma. Så gott!

/Elina